Hygiène contact alimentaire

La désinfection sans rinçage des surfaces en contact alimentaire fait gagner un temps précieux en cuisine professionnelle : on nettoie, on désinfecte, on laisse agir — sans étape d'eau claire.

Cette sélection couvre les trois formats attendus en démarche HACCP : le spray désinfectant alimentaire sans rinçage prêt à l'emploi pour la désinfection ponctuelle, la recharge bidon 5 L pour les pulvérisateurs, et les lingettes désinfectantes alimentaires pour les plans de travail et le matériel. Conformité au règlement (CE) n°852/2004, stock local à Cayenne et Saint-Laurent du Maroni.

Comment choisir son désinfectant alimentaire sans rinçage ?

Trois critères guident le choix : la surface à traiter, la fréquence d'usage et le format. Un produit « sans rinçage » homologué pour le contact alimentaire s'applique directement sur plans de travail, trancheurs, billots ou tables inox, sans rinçage à l'eau potable après le temps de contact indiqué par le fabricant.

Normes et réglementation

Un désinfectant destiné aux surfaces en contact avec les denrées doit répondre au règlement (CE) n°852/2004 (Paquet Hygiène) et, pour l'activité biocide, au règlement (UE) n°528/2012. Les efficacités sont démontrées par les normes EN : EN 1276 (bactéricide), EN 1650 (levuricide/fongicide), EN 14476 (virucide). Le détail des normes couvertes figure sur chaque fiche produit.

Questions fréquentes